เเจกสูตรทำ “ไก่ไทยต้มน้ำปลา” ทั้งตัว พร้อมสูตรน้ำจิ้ม ไก่สีเหลืองสวย เนื้อนุ่ม หอมอร่อย
ส่วนผสม
ไก่ไทย 1 ตัว
น้ำ 3,000 มล.
ข่า 30 กรัม
ตะไคร้ 50 กรัม
ใบมะกรูด 20 กรัม
ใบเตย 30 กรัม
ขมิ้น 20 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 70 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 180 กรัม
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
กระเทียม 50 กรัม
พริกเเดงจินดา 50 กรัม
รากผักชี 10 กรัม
น้ำมะนาว 5 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ทุบข่าให้พอเเตก เเละโขลกขมิ้นให้มีละเอียด
2.ตั้งน้ำร้อนจนเดือดได้ที่ ใช้ปริมาณน้ำที่ท่วมถึงไก่ได้ทั้งตัว เมื่อน้ำเดือดเเล้วใส่ ตะไคร้ ใบเตย ใบมะกรูด เเละข่าลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ เเละน้ำปลา
3.เมื่อน้ำเดือดเเละส่วนผสมได้ที่เเล้ว ให้ใส่ไก่ลงไป เเละเมื่อน้ำเริ่มกลับมาเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลง ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน
4.ต้มไก่ไปได้ประมาณ 15 นาที ให้ขยับพลิกไก่อีกครั้ง ไก่จะสีเหลืองสวย เเละมีกลิ่นหอม ให้ขยับทุกๆ 15 นาที ถ้ามีฟองให้ช้อนฟองออก
วิธีทำ น้ำจิ้ม ไก่ต้มน้ำปลา
1.คั้นน้ำมะนาว ซอยรากผักชี เเล้วใส่ลงไปในเครื่องปั่น
2.ใส่พริกเเดงจินดา กระเทียมไทย น้ำตาลปี๊บ เเละน้ำปลาตามลงไป
3.ปั่นให้ละเอียด (สามารถโขลกเเทนได้) ชิมรสชาติเเล้วปรุงได้ตามชอบ